Huître La Gauloise nº2

Mousse de pomme, gel de citron,

yuzu confit, pulpe de pomelo

Gravlax de saumon

Tsukemono de daikon

condiment griottes

Foie gras au miso

Pickles de radis et

condiment à la pomme

Poêlée de lieu jaune

Velouté de poireaux

Beurre kombu

Homard breton à la poêle

et ses pinces à la crème fumée

En supplément

Tourte Quack Quack

à la truffe noir

Magret de canard, foie gras,

cuisse de poulet jaune,

châtaigne, truffe noir 3%

Truffe noir fraîche en supplément

Mont blanc

Chocolat blanc monté, crème marron

marron glacé